如今很多企业为了员工更好的解决三餐，基本也都已经开设了食堂，而且如今有很多工厂为将员工的食物交由第三方餐饮企业负责，也就是我们所说的工厂食堂承包，那么在进行承包时有哪些主要注意的呢?
一、原料采购卫生要求
1、必须确认食品经营者持有有效的食品卫生(生产、流通)许可证，并感观检查食品卫生质量。禁止采购腐烂变质、酸败、污秽不洁、有异物或其它感官性状异常的食品，以及含有毒、有害物质或被有毒、有害物质污染的未经检验或检验不合格的肉类及其制品，也不得采购超过质保期、标签、标识不完整的预包装食品。
2、采购时应索取等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源。向食品生产经营单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生(生产、流通)许可证、检验(检疫)合格证明等。
3、入库前应进行验收，出入库进行登记。
4、实行定点采购，相对固定食品采购单位，并与食品生产经营者签订质量保证责任书，以保证供货质量。
二、食品贮存卫生要求
1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如杀鼠剂、杀虫剂、剂等)及个人生活用品。
2、食品应当分类、分架、隔墙(30厘米为宜)、离地(不小于20厘米)存放。
3、定期检查库存食品，遵循先进先出、易腐先出的原则，新鲜的原料辅料尽快使用，变质和过期食品及时清除。